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세계김치연구소의 실험에 따르면 유산균이 고온 때문에 죽더라도 세포벽은 그대로 남아있어
죽은 유산균이 장에 도달하면 면역세포들이 이를 탐지해 면역반응을 일으킨다고 한다.
김치 유산균은 4주(섭씨 4도 냉장고 기준)에 정점을 찍고 다시 줄어든다고 한다.
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